今回は、一般社団法人日本農林規格協会（ＪＡＳ協会）『ＪＡＳ情報』誌に掲載した連載記事「ＰＤＣＡあれこれ」から、2009年10月号「ＰＤＣＡは企業活動の存続のために」を２回（第５６話～第５７話）に分けてご紹介します。今回は、（その１）を掲載いたします。

　先日、知人から平成２１年大相撲秋場所の番付表を頂きました。番付表には、横綱から大関、関脇、小結、前頭の順に序の口まで、力士全員の四股名(しこな)と出身地が記されています。最上位・東の横綱「白鵬翔」は、ひと目でわかる文字の大きさ（縦13.5cm、横1.5cm位）であるのに対し、最下位・西の序の口「大小林央弥」は、肉眼では殆ど判読できないほどの小さな文字で表示され、地位の違いが、そのまま文字の大きさに反映されています。 このように組織化された大相撲は、江戸時代のはじめ頃から始まったといわれており、約400年もの歴史を持つことになります。 さて、企業経営では、継続的・計画的に事業を遂行することになりますが、この先400年間継続する企業が現れるとすれば、その企業は間違いなくPDCAを上手に回したに違いありません。

ISO 9001（品質）、ISO 14001（環境）などのISOマネジメントシステム普及に伴い、マネジメントの基本的な原則であるPDCAという《言葉》もまた、広く使われるようになりました。しかし、ただ「PDCAを回そう」というような、単なるスローガンとして使われていることが多く、筆者には、意味もはっきり分からずに、いわば念仏を唱えているようにしか聞こえません。
そこで本章では、PDCAとは何かということを述べたいと思います。
食品関連の企業活動では、衛生管理、品質管理、社会環境管理など様々な管理を並行して行っています。「管理」とは何でしょう。「ある目的を効率的に達成するための計画的、体系的な活動である」と定義できます。そして、それぞれの作業においてPlan（計画）、Do（実施）、Check（チェック）、Act（是正）の要素を繰り返すことで効果的な管理が実施できるのです。
例えば衛生管理は、作業環境、要員、原材料、製品などの清潔さを維持、向上するという目的を達成するために行う活動です（図１　参照）。この目的達成のために、現状分析をして、衛生管理項目、管理方法、管理値などを含む衛生管理の手順を策定し（Plan）、要員に対する衛生管理教育、衛生管理手順に基づき実施し（Do）、衛生管理手順通りの実施がされているか、手順に誤りはないかどうかをチェック（Check）し、問題があれば、その原因を除去する（Act）ことで効果的な衛生管理の活動を図ることができます。

一般社団法人日本農林規格協会（ＪＡＳ協会）『ＪＡＳ情報』誌に掲載した連載記事「ＰＤＣＡあれこれ」　2009年10月号より

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